中醫認為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、釁平肝的功效。
蘋果的10種神奇功效：
2、美容養顏：富士蘋果中含有豐富的維他命。在所有含有維他命C的水果中，以蘋果的含量最高--大約100g富士蘋果中就含有10mg維他命C。維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老。美國的研究人員還證明：「從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效」。每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。
3、減壓補氧：現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而造成大多數人的體液都呈「酸性」。酸性體液就會不斷在體內堆積，容易使人感到疲勞乏力。水果中數蘋果含有的營養最為齊全，其中的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸、枸櫞酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。而其豐富的鋅元素含量，更是人體內多種重要酶的組成元素，在消除疲勞的同時，還有增強記憶力的功效。
4、康體防癌：芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明--蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率降低46%，患其他癌症的幾率也比一般人少20%。美國《自然》雜誌報道的一項由紐約蘋果研究發展工程及紐約蘋果協會贊助的科研成果也表明，每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。
5、「全科醫生」：早在古埃及，人們就不只把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或「全科醫生」。
6、防止便秘蘋果中含有豐富的有機酸，有機酸可增加腸蠕動，對緩解便秘有一定作用。蘋果中的纖維素也可疏通大便。
7、治療腹瀉：蘋果中含有的果膠可有效抑制腸道的異常活動，具有收斂作用，故能治療腹瀉。將蘋果洗凈、去皮、去核，搗爛成泥，一天4次，每次100克。1周歲以下的小兒可服蘋果汁，每次半湯勺，每日3次。急性結腸炎患者，吃些蘋果絲，有較好收斂作用。
8、降膽固醇：蘋果中含有的果酸、維生素具有吸附膽固醇、並使之隨糞便排出的功能，這樣可以使血液中的膽固醇降低。吃蘋果時，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度都會增加，有助於肝臟排出過多的膽固醇，減少動脈硬化，預防心血管病的發生。
9、防膽結石：蘋果可增加膽汁的分泌，避免膽固醇沉積在膽汁中形成結石。
10、增強記憶：蘋果含鋅較多，鋅是構成核酸和蛋白質必不可少的物質。兒童缺鋅可影響大腦皮層邊緣部海馬區的發育，損害記憶和學習能力。
蘋果適合人群：
一般人群均可食用
1.慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應;
2.腎炎和糖尿病患者不宜多吃。
蘋果的主要營養成分(每百克食物所含的成分)：
蛋白質(克)0.2脂肪(克)0.6碳水化合物(克)15熱量(千卡)60
無機鹽類(克)0.2鈣(毫克)9磷(毫克)0.3鐵(毫克)11
蘋果屬薔薇科植物，性味：甘、酸、平、無毒。為營養豐富的果類食物。藥用可以調理腸胃止瀉、通便。並可用於治療高血壓，有預防和恢復疲勞的功效。蘋果還有降低血中膽固醇的作用。
蘋果含糖(包括蔗糖、還原糖)、蛋白質、脂肪、各種維生素和磷、鈣、鐵等礦物質，還有果酸、奎寧酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿蔔素等。果皮含三十蠟烷。有安眠養神、補中焦、益心氣、消食化積之特長。對消化不良。氣壅不通症，榨汁服用，順氣消食。
蘋果是水果中不可多得的常年供應水果之—。且滋味、形狀、顏色均可列為水果之冠，是人們日常食用、饋贈的首選。
蘋果的營養價值：
1、蘋果中含有神奇的「蘋果酚」，極易在水中溶解，易被人體所吸收。這種神奇的「蘋果酚」具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮;二是消除異味，可去魚腥、口臭;三是預防蛀牙;四是能抑制黑色素、酵素的產生;五是能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病;六是能抑制血壓上升，預防高血壓;七是能抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。
2、蘋果中含有「果膠」，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。以前曾經風靡過的「蘋果減肥餐」，就是利用它能讓人有飽腹的感覺並具有整腸作用從而達到減輕體重的效果。現在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，只吃蘋果，號稱「蘋果日」。
3、蘋果中含有豐富的維他命C。維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養顏的功效。美國的研究人員還證明：「從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效」。每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。
4、蘋果中多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等物質。現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而造成大多數人的體液都呈「酸性」。酸性體液就會不斷在體內堆積，容易使人感到疲勞乏力。蘋果中所含的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。
5、蘋果中含有黃酮類化合物。芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明--蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。
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“每日一蘋果醫生不找我”，這句話已經廣為人知，但蘋果究竟有什麼功效卻很難說全。蘋果對于女人來說，不僅可以美容養顏，還能纖體減肥。蘋果常見3種顏色，哪種最適合女性食用？吃蘋果的時候需要注意什麼？每天吃多少為佳？愛美網健康為你一一解答！
每天1蘋果 美容養顏+排毒減肥
1、排毒通便：蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便松軟，便于排泄，因此食用蘋果能促進通便，治療大便幹燥。宜將蘋果烤熟了吃。
2、減肥塑體：蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存于人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。
3、補血養顏：常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對于貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。
4、抗衰老：蘋果中含的鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止老化。
3種顏色的蘋果 養生功效不一樣
紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿係統的健康;
青蘋果：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
黃蘋果：對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。還可強健人體免疫係統，對預防某些癌症也有好處。
吃蘋果一定要注意這3點：
1、吃蘋果 別啃蘋果核
蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉裏並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
2、小心打蠟蘋果
許多蘋果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
“有毒蘋果”的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
3、蘋果不宜與海鮮同食。
蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，都不宜與海鮮同食。
蘋果的營養很豐富，吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，還能防病抗癌。
附錄：吃蘋果的4大疑問
1、吃蘋果到底要不要削皮？
蘋果皮裏的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果‘小時候’就已經‘套袋’，基本接觸不到農藥，可以用水洗凈直接吃。
一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。
專家提醒：在流動攤販那裏購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。
2、哪種蘋果最有營養？
從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜，可以根據自己的喜好選擇。
3、每天到底吃多少蘋果？
每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。但沒有必要恪守‘每日一蘋果’，每周3—4個即可，可以穿插吃些其他時令水果。
此外，由于蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。
4、果汁果醬能代替蘋果嗎？
在蘋果制品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由于需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，並會添加較多的糖。
 |  蘋果 記憶之果的營養成分 |
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蘋果屬薔薇科，仁果類，原產於西亞或東歐。早在公元前四世紀，羅馬人於征服英國時種植，歐、美、亞、日等國記載有海棠果、花紅等品種。台灣所產蘋果，多分佈在高山區的梨山、巴陵、武陵等地，為自然美味的蜜蘋果。進口的蘋果，果色繁多，有金黃、紫紅、青綠，果肉有清脆、堅實和密緻之別，因此，台灣一年四季均有不同品種的蘋果供應。 蘋果由於本身屬鹼性(PH值 3-4)，可以中和酸性組織和食物，味甘性溫和、能健脾、開胃、潤肺、止咳、生津止渴、收斂止瀉(去皮吃)，除煩解暑、補血、安神。而且從營養觀點來看，因其具有多重的功效，因此有「果中之王」、「記憶之果」 之稱，甚至是人人皆知的「每日一蘋果，醫生遠離我」的口號。蘋果可以生食、熟食，加工食品有果醬、罐頭、果泥、果汁、酒類、醋、糕點。由於市場自由競爭，有時候甚至10元左右便能買到一顆中型的蘋果，正好是一份的量，老、少及成年人可以多吃，女性朋友午間吃ㄧ顆蘋果(連皮)，也可以變成人人羨慕的紅蘋果臉呢! 蘋果的營養成分 蘋果為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，排名第一。以纖維及果膠功效突出，含鉀量亦高。依據行政院衛生署食品衛生處公佈台灣地區食品營養成分資料庫中記載(五爪蘋果；如表一)，植物性化學物質則有胡蘿蔔素、泛酸(鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇(香氣)。在紅色及紫紅色的蘋果中含有山茶酚及懈皮素(兩者存在於果皮內)、植物性凝血素(Lectin)、β-胡蘿蔔素、茄紅素。
資料來源：行政院衛生署食品營養處
蘋果與癌症的關係蘋果含有豐富的植物性凝血素，是一種可以刺激淋巴細胞分裂，亦能誘發產生干擾素，增強免疫力，對防癌抗癌有重大意義。在抗氧化物方面，有維生素C、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、茄紅素、維生素E，使細胞不易癌化，免於受到活性氧化傷害，進而預防癌症的發生。同時可以修復受傷(變異)的細胞，抑制癌細胞形成。其中有機酸中的枸櫞酸、蘋果酸、丹寧酸、山茶酚及懈皮素亦有抗氧化作用及防癌功能。這些都會在一份中、小型蘋果裡攝食到。蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質而擊退致癌物質，可預防大腸癌之形成。 紅色及紫紅色蘋果皮的部分含β-胡蘿蔔素、山茶酚、懈皮素，能切斷腫瘤細胞的養分供應途徑，使得癌細胞無法生長。因多數抗癌物質多存在於蘋果皮與皮下，若削皮食用則功效降低。只要果皮清潔得宜，食用時咀嚼時間足夠，連皮實用可發揮功效。若打成果汁，則必須與果皮渣一起飲用，才能吸收全部營養，但是要立即飲用以防止氧化(變色)，這是市售果汁所無法比擬的。 蘋果與疾病的關係 更年期會導致鈣、鎂的代謝障礙，造成骨質疏鬆，多吃蘋果可以補充鈣、鎂等礦物質，預防或減少骨質疏鬆。蘋果的纖維、丹寧酸，能止瀉(蘋果削皮食用)亦能助瀉(連皮食用)，主要是纖維素與果膠的調配，嬰幼兒若有腹瀉的問題，可以將蘋果削皮切碎煮粥，有助於緩解腹瀉。 蘋果也是排毒水果之ㄧ，因其纖維、果膠和有機酸，具有收斂性。纖維質經過腸道時會吸附細菌與病毒，並且刺激腸胃蠕動，清除體內廢物與毒素，避免亞硝酸在體內形成以及膽固醇的增加造成膽結石。 蘋果的吃法 成熟的蘋果甜美甘鬆、清脆爽口，過熟的蘋果用手指彈，聲音沙啞，不宜購買。早餐吃蘋果可多吸收磷質，用腦工作者、血壓有問題者宜於此時吃，若於傍晚四點多時吃，可調節血糖，同時協助排便順暢。 (1)生吃法～ 水果沙拉：馬鈴薯(一粒煮熟切丁)、蘋果一個(削皮切丁)加上白煮蛋去殼切塊，要吃的時候加入沙拉醬攪拌後食用。 蘋果汁：可與其他水果或蔬菜混合打成汁，可使人體攝取豐富的維生素及礦物質、纖維質和果膠。 (2)熟吃法～ 蘋果泥：將蘋果去皮，煮熟後攪拌成泥狀即可食用。 蘋果糯米粥：去皮、切塊，與糯米一起煮熟食用，可減輕腹瀉的症狀。 蘋果茶：去皮、切塊，可與紅茶或綠茶一起煮，飲用可幫助消化。 烤蘋果：用錫箔紙包覆後進烤箱烘烤後食用。 蘋果的選購、清潔與保存 蘋果的表皮均有水蠟，進口的因有海關檢驗，含蠟量及溶於水的時間均有嚴格規定，唯未經檢定者則可能由於含蠟量過高，應削皮後再吃。食用前，以清水多沖洗(需以手擦洗)，洗後用紙巾擦拭，若果皮觸感澀，則表示水蠟已去除，可直接食用。 蘋果販售前多是冷藏，以保持鮮度，消費者購買後應盡速食用，否則就應放在陰涼通風處或放冰箱冷藏，不要在果皮上灑水，以防止腐爛。若削皮後，可用鹽水或檸檬水浸泡，防止氧化變色，以避免降低食慾及防止養份流失。 蓮霧:  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 蓮霧 減肥佳果的營養成分 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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蓮霧的原產地在馬來半島，栽培最多的地方是印尼。台灣所栽種的蓮霧則是三百年前由荷蘭人自印尼帶來的，台語的「蓮霧」就是直譯印尼話「JAM- BU」而來。話說康熙皇帝遊台灣時，也曾為它提過詩，名為「香果」，以 “但有繁鬚開爛漫，曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管，封奏東皇蠟一丸” 來描繪「香果」的樣子，因此蓮霧有個別稱叫做蠟蘋果（ Wax apple ）。而光緒年間來台治事的福建輔佐王凱泰，對台灣印象寫詩云：“南無知否是菩提 一例稱名佛在西 不染雲霧偏染霧 慈航欲度世人迷”，作者在詩內自註菩提即菩提果，俗名染霧，也就是描寫台灣的特產— 蓮霧。 台灣產的水果以盛產期的品質最好，水果本身也因盛產期出名，但是蓮霧就比較特別了。冬季的蓮霧風味好，吸引消費者的喜愛，許多人誤以為冬季才是蓮霧的產期，其實並不然! 蓮霧的主要產期是每年的春季3~ 4月間，雖然台灣到處可以栽培，但其習性喜歡溼熱，因此以南部生長情形最為理想，目前全國最大的產地就在屏東縣，而這種產地集中的現象，在各種果菜產品中是獨一無二的。 別名：香果、蠟蘋果、菩提果、染霧、南無 【營養小尖兵】 蓮霧果皮色澤深紅，果肉青脆透明且汁多，味道甘甜帶點淡薄蘋果香味，不需去皮就可食用，非常方便。其富含膳食纖維、醣類、維生素C、鉀等營養素。含有鉀，有助於維持細胞健康、平衡體內電解質與酸鹼值。蓮霧還有潤肺、止咳、除痰、開胃、幫助消化的作用。
雖然蓮霧是解渴良方，但以中醫論點屬性偏涼，建議體質偏寒者少量食用，尤其是當生理期來時會產生疼痛現象的女性們，應注意食用量。另外若有胃潰瘍者避免空腹食用。 【選購與儲存】 ◎ 選購：挑選蓮霧有句口訣「黑透紅，肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，意思是說蓮霧的外觀一定要果色深紅、潔淨，沒有斑點及粉狀物。 ◎ 儲存：由於蓮霧缺乏堅硬的果皮保護，且皮薄易脫水，容易碰傷而不耐久藏，包上報紙和塑膠袋，放冰箱冷藏可達一週不會壞；然而室溫下僅能存放一週，若因碰傷使果皮破壞，更易加速腐爛，故需輕放避免碰傷。可剖半食用較方便，但整顆一起吃才能充分享受爽脆口感，從蒂頭開始，才能越吃越甜。 蓮霧鮮蔬菩提捲 【材料】 小黃瓜、苜蓿芽、蓮霧、海苔片、美乃滋 【作法】
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